Prva kora
- 75g putra ili maslaca
- 1 supena kasika kisele pavlake 3.2% masnoće
- 50g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 supena kašika visnjevace
- 10g kakaa
- 125g mekog brasna
- mala kafena kašika praška za pecivo
Biskvit
- 6 punih supenih kašika brašna
- 2 supene kašike gustina
- 1 kašika griza
- 1/2 vrecice praska za pecivo
- 1/2 kašicice sode bikarbone
- 1 mala kafena kašika cimeta
- 4 jaja
- 1 vanilin šećer
- 6 punih supenih kašika šećera
- 1 supena kašika meda
- 170g čokolade za kuhanje
- 500ml ulja
- 150ml vrele vode
- 3 supene kašike ruma
Za prelijevanje biskvita:
- 200ml čokoladnog mlijeka ili razmućenog Neskvika
- 3 kašike visnjevače
Prvi kremasti fil
- 100g bijele cokolade
- 2 vanilin šećera
- želatina fix
- 1l slatke pavlake
Voćni fil
- 2 pudinga od vanilije
- 3 kasike višnjevače
- 500g višanja
- 300 ml soka od višanja
- 6 kašika šećera (po svom ukusu)
- 50g putra iili maslaca
Kada pripremite sve sa ovog dugačkog spiska počnite sa izradom prve
kore. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Sve suhe
sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo prosijte i dodajte šećer. Na
ovo dodajte maslac kojeg će te prethodno isitniti ili izgnječiti
rukama, Zatim u tijesto dodajte pavlaku i mijesite mikserom dok ne
dobijete glatku smjesu. Tijesto razvaljajte u krug promjera kalupa u
kojem ćte peći biskvitne kore. Pecite na 200 stepeni, 10-ak minuta dok
tijesto ne porumeni.
Biskvit pravite na malo drugačiji način. Prvo jaja, šećer i med
mutite mikserom dok ne dobijete pjenastu masu. Prebaciti ovu masu u
posudu u kojoj možete kuhati na pari i nastavite miješati žicom za
mućenje još 10 minuta. Skinite sa pare i dodajte izlomljenu čokoladu,
miješajte dok se ne istopi. Postepeno dodajte sve tekuće sastojke a
zatim i sve suhe. Suhe sastojke prethodno promiješajte. Saspite masu u
kalup za pečenje i pecite 20 minuta na 180 stepeni. Biskvcit je gotov
kada se počne odvajati od kalupa. Možete prvjeriti čačkalivcom ili nožem
da li se lijepi.
Procijedte sok od ispučenih višanja. Ukoliko ste koristilislatki
kompot onda stavite šećera koliko vam je potrebno po sopstvenom ukusu.
Možda će biti dovoljno slatko da ni nećete morati dodavati šećer.
Ukoliko koristite svježe višnje onda ih pospite šećerom i ostavite da se
ocijedi sok. Dio soka razmutite sa pudingom a ostatak zagrijte i
izmućeni sok i puding kuhajte miješajući dok se ne zgusne. U dobijeni
dobro ohlađeni puding dodajte višnje, višnjevaču i maslac. Sve
promiješajte da bi dobili glatku kremu.
Za bijeli fil prvo trebate odvojiti 125 ml slatke pavlake.
Stavite je u šerpicu i kuhajte do vrenja, u to dodajte bijelu čokoladu i
miješajte dok se ne rastopi. Ostatak slatke pavlake izmutite da bude
što čvršća. Kada se prethodna bijela krema sa čokoladom stegne onda ih
lagano spojite. Ukoliko ne dobijite čvrstu kremu dodajte i jedanu
vrećicu želatine fix.
Konačno slijedi filovanje. U kalup stavite prvu čvrstu koru.
Pospite je višnjevačom i premažite polovinom voćnog fila. Okolo obavezno
stavite obruč da vam se ne razlije. Stavite kalup na par minuta u
frižider. Zatim filujete 1/3 bijele kreme. Biskvit prerežite na pola i
jednu polovinu stavite preko fila. Natopite preljevom koru dosta obilno.
Premažite ostatak voćnog fila i ostavite u zamrzivač ili frižider da se
malo stegne. Zatim ponovo ide druga trećina bijele kreme. Prekriti
biskvitom, natopiti koru preljevom i preko filovati bijelom šlag kremom.
Sve ostavite u frižider da se stegne i odvojiti od kalupa. Možete ukrasiti šlagom, čokoladom u prahu i višnjama.
Torta će se divno rezati ako je ostavite preko noći u frižideru. Uživajte u ovom
originalnom poslastičarskom receptu
Švarcvald torte. Rezultat truda je fatastičan zato se uvjerite i sami. Možete j ukrasiti i čokoladnim obručem. Okus torte je zaista čaroban pa zašto se ne bi potrudili i čarobno je ukrasili.
